生鲜冻品
上脑是位于肩颈部靠后，
脊骨两侧的牛肉，
肉质细嫩多汁，
脂肪杂交均匀，
有好看的大理石花纹，
口感绵软，入口即化，
脂肪低而蛋白质含量高，
适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。
但主要口感还是偏瘦,
根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑.
脊骨两侧的牛肉，
肉质细嫩多汁，
脂肪杂交均匀，
有好看的大理石花纹，
口感绵软，入口即化，
脂肪低而蛋白质含量高，
适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。
但主要口感还是偏瘦,
根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑.
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